Cédrat 세드라

대치동에 위치한 파티셰리 세드라

제품 사진

내외부 인테리어 사진

 대치동에 위치한 디저트 전문점 선릉역  세드라 Cédrat. 한적한 주택가 사이에 세련되고 모던한 외관의 디저트 샵이 들어서 있었다.세드라는 프랑스어로 시트런을 의미한다고 한다. 이곳은 고급 프랑스 디저트와 구움 과자, 비에누아즈리 제품을 판매하고 있었다.

• 샤홀로뜨 : 핑크빛 시트 안에 장미향의 크림과 달콤한 리치 과육이 들어가 있었고, 그 위에 장미 꽃잎과 크림으로 데코레이션된 제품. 은은하게 풍기는 장미향과 부드러운 크림의 텍스처, 담백한 맛을 살리는 적절한 양의 설탕. 크림의 느끼한 맛을 둥굴게 이어주는 리치 과육의 맛, 그리고 그 끝을 산뜻하게 씻어주는 라즈베리. 향과 맛, 그리고 텍스쳐의  밸런스가 인상 깊었다.  
• 제주 백년초 파블로바 : 겉으로 보기엔 청초한 하얀 선인장 같은 디저트. 하얀 머랭 쿠키 안에 백년초로 물을 들인 파인애플 콤포트가 충전되어있었고, 그 위에는 선인장을 연상시키는 샹티크림이 올려져 있었다. 바사삭한 식감의 머랭쿠와 산뜻하고 시원한 파인애플 콤포트, 담백하고 보드러운 샹티크림의 밸런스가 좋았다. 
• 프랄리네 브리오슈 리오네즈 : 빨갛게 물들인 프랄리네가 충전되어있는 리옹풍의 브리오슈. 달달하고 고소한 견과류와 담백한 브리오슈의 조화가 인상 깊었던 제품.
• 휘낭시에 : 겉이 '아사삭' 씹히는 식감과 제품에서 느껴지는 버터의 진한 풍미가 좋았다. 
• 아몬드 보스톡 : 원통형 브리오슈를 슬라이스해서 오렌지 시럽에 충분히 적신 후 위에 아몬드 크림을 짜넣어 구운 제품. 자칫 느끼하고 단맛이 부각 될 수 있는 제품인데, 오렌지향과 적절한 단맛으로 담백하고 고소한 맛을 균형 있게 표현했다.
• 쇼콜라 피칸 쿠키 : 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 쿠키, 안에 충전된 촉촉한 초콜릿과 피칸의 고소함이 좋았다.
• 쿠글 로프 : 겉에 묻어있는 설탕 때문에 엄청 달게 느껴질 법한 제품이였는데, 단맛의 조화가 좋았고, 설탕을 씹는 식감이 좋았다. 하루 뒤에 먹었지만, 충전된 과일의 달콤한 풍미와 촉촉한 식감을 느낄 수 있어 좋았다. 

 눈의 즐거움. 혀에서 느껴지는 맛과 감촉, 코에서 느껴지는 향의 조화가 인상 깊었던 곳. 제품 하나하나의 완성도가 뛰어났던 파티셰리였다.