AOITORI 아오이토리

홍대에 위치한 일본식 베이커리 아오이토리

제품 사진

 홍대에 위치한 일본식 베이커리 아오이토리. 아이이토리란? 일본어로 파랑새를 뜻한다. 일본에서 파랑새는 행복의 상진이라고, 이곳의 오너 쉐프인 고바야시 스스무 셰프는 즐겨보던 TV프로그램이었던 올리브 쇼에서 출연하여 일본스러운 조리빵을 다양하게 선보였다. 그중에서도 야끼소바가 들어가는 야끼소바 빵이 참 인상적이었는데, 이곳의 시그니처 메뉴가 바로 야끼소바 빵이었다. 제품의 구색이 엄청 다양했다.  아기자기하고 간 스러운 빵과 조리빵이 빽빽이 진열 되었는 게 마치 일본 현지 여행을 온 거 같은 착각을 불러일으켰다. 나는 야끼소바 빵, 새우가츠 버거, 쉘 프란스, 백설 공주의 사과 빵을 구매해서 맛을 봤다. 

• 야끼소바 빵 : 핫도그 빵 사이를 갈라 그 안에 상추와 야끼소바를 끼워 넣고 생강 초절임을 얹어 놓은 조리빵이였다. 대체적으로 이곳은 맛이 자극적인 편이라서 한 입 베어 물면 '맛있다!' 라는 생각이 가장 먼저 들었다. 생강 초절임을 얹어 놓아서 입에 남아있는 자극적인 느낌을 씻어주어 좋았다. 
• 새우 카츠 버거 : 햄버거 빵 사이에 새우 카츠가 들어가고 그 위에 타르타르 소스가 듬뿍 올라간 빵이다. 내가 이곳에서 먹었던 빵 중에 가장 맛있었다. 새우 카츠의 새우의 식감과 풍미가 좋았다. 
• 쉘 프란스 : 바게트 반죽을 이용한 페이스트리였다. 모양은 뺑 오 쇼콜라 모양이였다. 안에 충전물은 아무것도 안들어가 있었다. 얇은 바게트 반죽과 사이사이 들어간 버터층의 조화가 궁금해서 먹어봤는데.. 식감은 굉장히 바삭했지만 충전된 버터와 반죽이 너무 이질감이 심했고 내 입맛엔 너무 짰다... 시도는 좋았다.
• 백설 공주의 사과 빵 : 예전 생활의 달인에서 소개되었던 도쿄팡야의 사과 빵이 연상되는 빵이었다. 브리오슈 반죽 안에 사과조림과 커스터드 크림이 충전물로 들어간 빵이다. 소프트하고 담백한 브리오슈 반죽과 달콤한 사과의 풍미와 커스터드 크림의 조화가 좋았다. 

​ 내가 아오이토리의 내부 인테리어에서 가장 인상 깊었던 것은 바 형식의 조리대였다. 현재 생기고 있는 베이커리 샵들은 오픈형 키친을 많이 지향하고 있는 편이지만, 고객과 마주 앉아서 작업할 수 있는 바 형식의 조리공간은 이곳에서 처음 볼 수 있었다.  제품에서나 매장 인테리어나 신선한 도전을 끊임없이 추구하는 일본 특유의 정신이 일본식 베이커리라는 정체성을 형성하는 원천이 아닌가 생각해본다.