루꼴라 바게트 샌드위치

루꼴라 통밀 바게트 샌드위치 단면

텃밭의 루꼴라와 완성된 바게트 샌드위치

Arugula Baguette Sandwich
루꼴라 바게트 샌드위치

 주말 농장에서 키운 루꼴라를 이용해 바게트 샌드위치를 만들어 보았다. 루꼴라는 이탈리아 요리에서 많이 쓰이는 채소로 고소한 향이나는 일년초다. 날씨가 따듯한 봄에서 가을 사이에 키울 수 있다. 친환경 주말 농장에서 농약과 비료를 쓰지 않고 키워내 이파리에 벌레가 많이 먹었지만, 향은 고소했다.  

재료
통밀 바게트 1개
루꼴라 1단
양파 2개
토마토 2개
체다치즈 슬라이스 3개
생햄 슬라이스 6개
발사믹 드레싱
허니 마요 크림 드레싱
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 루꼴라는 손질해서 발사믹 드레싱에 버무려준다. 양파는 링 모양으로 동그랗게 슬라이스 한 후 올리브오일에 두른 팬에 소금 후추 간을 한 후 단맛이 올라오게 구워 준비하고, 나머지 한 개는 다이스로 썰어 물에 담궈놓고 아린 맛을 뺀 후 허니 크림 마요 소스에 버무려 준비한다. 통밀 바게트는 슬라이스 한 후 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구워준다. 바게트(바닥면) 위에 발사믹 드레싱으로 버무린 루꼴라를 올려주고 그 위에 체다치즈 슬라이스, 슬라이스한 토마토, 구운 양파를 올리고 발사믹 드레싱과 허니 마요 크림소스를 살짝 뿌려준다. 바게트(윗면)에는 준비된 허니 마요 크림소스를 펴 발라주고 생햄 슬라이스를 반듯하게 올리고 다시 허니 마요 크림소스를 올려 마무리한다. 

 나의 생각

 바게트 샌드위치는 구수한 풍미와 겉의 크리스피한 식감이 좋아 맛이있지만, 단점이 중간에 충전물이 들어가면 한입에 먹기에 불편하고 바게트의 겉면에 입천장이 까진다. 샌드위치용 바게트 성형시 얇고 넓게 만들어 보는것도 좋겠다. (타르틴의 '슬랩' 처럼) 그리고 홀그레인 머스타드 소스, 충전물로 피클이나 할라피뇨가 좀 더 가미되면 다채로운 맛을 느끼기에 좋을거 같았다.