바질 페스토 카나페

깜빠뉴(사워도우)를 이용한 바질 페스토 카나페

깜빠뉴를 이용한 바질 페스토 카나페

Basil Pesto Canape
바질 페스토 카나페

  만들어 놓았던 바질 페스토를 이용해서 파스타와 카나페를 만들었다. 카나페는 빵이나 크래커 위에 다양한 재료를 혼합,조리하여 얹는데, 재료나 조리방법에 따라 각양각색의 맛과 형태가 이루어진다. 이 요리는 샌드위치보다 먼저 생겼다.  카나페는 애피타이져 요리 뿐만아니라 칵테일 파티나 양주 안주에도 흔히 쓰이며, 간단한 식사 대용으로도 사용된다. 그러나 주로 애피타이저나 파티용을 전제로 하기 때문에 맛도 중요하지만 모양이 작고 아름다워야 하며 집어먹기 편하게 만들어야 한다. 참고 - 네이버 두산백과

바질 페스토 카나페
재료
하루 숙성시킨 깜빠뉴(사워도우) 1개
모짜렐라치즈 슬라이스 적당량
바질 페스토 적당량
방울토마토 적당량
바질잎 적당량
발사믹소스 적당량
​올리브오일 적당량

 깜빠뉴(사워도우)는 하루 정도 숙성시켜 준비한다.  빵을 슬라이스하고 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 튀기듯 노릇하게 구워내 식힌다. 식힌 빵위에 슬라이스한 모짜렐라 치즈를 얹고, 바질 페스토를 바른 후 슬라이스한 방울토마토를 그 위에 올린다. 방울 토마토위에 발사믹 소스를 뿌린후 바질 잎으로 데코레이션해서 마무리한다.

나의 생각

 르뱅을 이용한 사워도우빵은 시간이 지날수록 풍미가 짙어진다. 하루 정도 숙성 시킨 사워도우를 올리브오일에 노릇하게 구워내면, 깊은 풍미와 크런치한 식감을 동시에 얻어 낼 수 있다. 그 위에 바질 페스토와 어울리는 부재료인 모짜렐라 치즈와 방울토마토, 그리고 발사믹 소스로 산뜻한 신맛과 달콤함을 조금 추가시키면 맛의 밸런스가 딱이다. 공정 대비 굉장히 간단하고 비주얼도 좋은 메뉴라, 바질 페스토가 있는 한 자주 만들어 먹을 거 같다.