레몬 블루베리 번트 케이크 - 파티씨에 2017 10월호

Lemon Blueberry Bundt Cake
​레몬 블루베리 번트 케이크

제과제빵을 취미로 하던 홈베이커 시절부터 비엔씨 월드에서 매월 출간되는 파티씨에 잡지를 정기 구독하던 열렬(?)한 구독자다.
회사에서 크리스마스 겸 송년회를 한다기에, '파티씨에' 2017 10월호에 수록된 레몬 블루베리 번트 케이크를 만들었다. (79p) 노크노크 이유진,이희원,고장원 셰프께서 레시피를 기고해주셨다.

A 레몬 크림치즈 아이싱

크림치즈 80g
버터 16g
분당 250g
​레몬주스 30g

B 번트케이크

달걀 275g
설탕 260g
소금 2g
사워크림 80g
박력분 100g
강력분 70g
베이킹파우더 5g
레몬제스트 1.5개 분량
버터 120g
생크림 20g
​블루베리(냉동)80g

번트 케이크는 독일 북부 지방의 쿠겔호프가 북미지역으로 넘어가며 번트케이크로 바뀌었다한다. 번트 케이크의 '번트'는  쿠겔호프틀을 알루미늄 재질로 업그레이드 시킨 독특한 모양의 '번트(Bundt)'틀에서  유래되었다한다. 즉, 번트케이크는 번트 틀에 구은 케이크를 통칭하는 단어라고, 번트 케이크틀이 없는 필자는 원조 격인 쿠겔호프틀에 구웠다. 박력분과 강력분이 들어가고 공립법으로 만드는 케이크 시트라 기공이 조밀하고 식감이 묵직했다. 
개인적인 취향이지만 케이크를 만들고 냉장고에서 하루 숙성 시켜 A레몬 크림치즈 아이싱을 뿌리고 먹는게 맛이 좋았다.  재료로 넣은 레몬제스트 아로마가 케이크 시트에 온전히 스며들어 바로 먹는 것보다 더 향긋했다.

레몬 블루베리 번트케이크(찬조 출연 - 설탕 타르트)