텃밭 생활 - 방울토마토 수확 그리고 드라이 토마토

텃밭 생활 - 방울토마토 수확
그리고 드라이 토마토 만들기

지난 4월에 파종한 방울 토마토의 수확 과정 사진

무농약 무화학 비료로 재배한 방울토마토로 만든 홀 드라이 토마토

 4월 늦은 봄에 파종했던 방울 토마토가 어느덧 열매를 맺었다. 지난해 처음으로 방울 토마토를 심었을때는 곁가지를 제거 하지 않고 그냥 두어버려 줄기가 바닥으로 뻗처버렸는데, 이것 때문에 열렸던 열매들이 대부분 땅에 닿아 썩어버렸다. 올해는 방울 토마토 재배에 관해 공부를 좀 해서 그런지 수확량이 좋았고 맛도 좋았다.

 방울토마토 재배 Tip 

• 줄기와 줄기 사이에 나는 곁가지를 모두 제거해준다. - 그렇지 않으면 사방으로 퍼져버리고, 열매에 양분이 잘 가지 않는다. 
• 첫 꽃은 제거해준다. - 첫 꽃을 제거해야 양분이 줄기로 가서 줄기가 튼실해진다.
• 줄기가 어느 정도 자라면 원줄기만 하나 남기고 잔 가지들은 제거해준다. - 튼실한 방울토마토를 얻을 수 있다.
• 60cm 정도 자라면 지지대를 꽂아주고 줄기를 지지대에 묶어 준다. 
• 열매가 맺기 시작하고 초록색을 띨 즘에 천일염이나 소금 물을 뿌려준다. - 토마토의 당도가 올라감 

 홀 드라이 토마토 레시피 

1. 방울토마토를 잘 씻어 준비한다.
2. 꼭지 반대편에 열 십자 모양으로 칼집을 내주고 끓는 물에 살짝 데쳐 얼음 물에 식힌다.
3. 2의 방울토마토의 껍질을 벗기고 적당량의 마늘 소금과 올리브오일, 허브 믹스를 넣고 잘 버무려준다.
4. 150/130도 오븐에서 약 1시간 30분가량 말려주고 식힌다.
5. 소독한 용기에 4의 드라이 토마토를 넣고 푹 잠길 때까지 올리브 오일을 넣어준다. 마지막으로 드라이(생도 가능)로즈마리를 넣어 보관하면 된다. 

 이 홀드라이 토마토는 하드계열 빵에도 잘 어울리고, 알리올리오 파스타 또는 스테이크에 얹어 먹어도 맛있다. 무엇보다 오래 보관이 가능하다는 장점이 있어 유용하다. 

 방울토마토 묘종을 6개 심었는데, 생각보다 방울토마토가 많이 수확해서 같이 일하는 동료들과 함께 나눠 먹었다.  건강하게 키운 텃밭 작물을 나누어 먹을 수 있었다는 것에 보람과 희열을 느꼈다. 장마와 땡볕을 견디며 함께 성장해온 방울토마토들이 기특했다. 그리고 퇴근 후에 텃밭을 오가며 잡초를 뽑고 물을 주며 노심초사 작물을 길러온 초보 농사꾼에게도 박수를.. 내년에는 더 재밌는 텃밭 라이프를 계획해야겠다.