르꼬르동블루 - 『타유방의 조리서』에서 찾아보는 중세 그리고 현대 프랑스 요리 신청

『타유방의 조리서』에서 찾아보는 중세 그리고 현대 프랑스 요리

 현대 프랑스 요리의 근원을 찾아 볼 수 있는 중세 최초의 요리서 『타유방의 요리서』의 기록과 역사를 바탕으로 현대 프랑스요리가 발전해 온 과정을 추적해 봅니다.
 르 꼬르동 블루 셰프의 중세시대 요리 시연과 함께 현 프랑스 요리를 구성하고 있는 조리법, 식재료의 사용에 대해 함께 알아보고, 시식해 보는 시간을 마련했습니다.
프랑스 요리의 역사를 찾아가는 르 꼬르동 블루의 여정에 함께하세요.

수업안내

• 일정: 2018년 11월 12일(월)
• 시간: 오후 2시 – 4시
• 장소: 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 7층
• 강연: 르 꼬르동 블루 조르주 링가이젠 셰프 & 『타유방의 요리서』 번역가 황종욱

 르꼬르동블루 숙명 아카데미에서 프랑스 요리 역사에 관한 내용으로 '타유방의 조리서'를 번역한 황종욱님의 강연과 그에 관련된 프랑스 요리를 조리장인 조르주 링가이젠 셰프가 시연하는 단기 프로그램이 개설되어 신청했다. 이번 강연을 통해서 프랑스 요리와 역사에 대해 좀 더 알아 갈 수 있는 기회가 되었으면 좋겠다.