제과제빵론 수업을 수강하며

KHCU 제과제빵론 수업을 수강하며,

 ​경희사이버대학교에 외식조리경영학과에 대해서 관심을 갖게 된 계기가 있었다. 르꼬르동블루 아카데미에서 제빵 이론에 대하여 수업을 받게 되었는데, 그때 초빙된 교수님이 경희대학교 외식경영학과 이광석 교수님이셨다. 비록 몇 시간 안되는 수업이었지만, 빵에 관한 이론적인 설명이 굉장히 인상 깊게 남았다.
 전문대학에서 배웠던 제과제빵 수업은 기능사 위주의 테크닉에 관한 수업이라서 빵을 만들면서도 이론적인 부분은 미약했었다. 그게 항상 아쉬웠는데, 운 좋게 르꼬르동블루 제빵 이론 수업을 경희대학교 이광석 교수님께 받게되어 내 마음속에 채우지 못했던 학구열이 다시 타올랐다. 
 하지만, 필자는 직장인이기 때문에, 경희대학교를 편입해서 오프라인 수업을 받을 수 있는 형편이 안되었다. 그래서 시공간의 제약이 없는 사이버대학교를 다니기로 마음먹고, 경희사이버대학교 외식조리학과로 편입하게 되었다. 
 일과 학업을 병행 하기란 솔직히 힘이 들었다. 그러나 제과제빵론 수업은 내가 기대했던 것 이상의 수준이어서 수업을 듣는 내내 재밌어 피곤하지 않았다. 비록 빵을 직접 만들 수 있는 실습적인 요건이 부족했지만,(온라인 수업의 특수성이라 이해한다.) 부족한 부분 이상을 이론으로 가르쳐 주었다. 수업에서 배운 이론을 토대로 업장에서 근무를 할 때 공정 하나하나 이해하고자 노력했다. 

 그렇게 정신없이 2018년 KHCU 1학기 수업이 마무리되었다. 뜻하지 않게 좋은 성적을 받게되어 기분이 좋았다. 아직 배운 내용을 다 내것으로 만들지는 못했지만(앞으로 계속 공부해야겠지만,,) 앞으로 베이커로 일을하며 겪게 될 변수들을 제과제빵 수업에서 배웠던 이론을 토대로 대처해 나가도록 노력해야겠다. 

결론 : KHCU 외식조리 경영학과 제과제빵론 수업은 정말 좋았다!