빵의 지구사

A Global History of Bread. ‘빵의 지구사’

A Global History of Bread. ‘빵의 지구사’
지은이 : 윌리엄 루벨 ,이인선 옮김 , 김영하 감수 - 휴머니스트

 빵의 지구사를 읽고,

식문화 저널리스트이자 음식 역사학자인 지은이 윌리엄 루벨은 빵의 탄생부터 각 문화권 별로 발달된 빵의 특성, 사회 계급으로 나뉘었던 빵 문화 그리고 시대별로 좋은 빵의 기준이 달랐던 내용들을 역사학적 관점으로 풀어낸다.

이 책을 읽으면서 흥미로웠던 부분이 있었는데, 부의 상징으로 비추어졌던 흰 밀가루 빵과 가난의 상징이었던 통밀/호밀 빵이 21세기에서는 그 지위가 역전되었다. 그런데 이 현상은 빵이 주식 문화가 아니었던 우리나라에서도 주 재료가 쌀로만 바뀌었을 뿐, 동일하게 진행되었다는 점이다. 그 이유를 이 책을 통해 이해할 수 있었다.

과거와 현재의 좋은 빵에 대한 사회적 기준, 그리고 앞으로 다가올 트렌드는 무엇일까, 고민하게 하는 책이다.

-책을 읽으며 인상 깊었던 문구-