달을 보며 빵을 굽다.

달의 움직임에 따라 20일간 빵을 굽고,
10일은 여행을 떠나는 어느 빵집 주인의 이야기. 

달을 보며 빵을 굽다
지은이 : 쓰카모토 쿠미, 서현주 옮김 - 더숲

 달을 보며 빵을 굽다를 읽고,

​ 달의 월령 주기에 따라 20일간 빵을 굽고, 10일은 여행을 떠나는 조금은 특별한 일본의 1인 빵집, 히요리 브롯의 이야기가 담겨있는 책. 이 책의 저자이자 히요리 브롯의 빵을 만들고 있는 쓰카모토 쿠미씨는 원래 제빵을 전공하지 않은 일반 대기업의 영업사원이었다. 확고한 도제 문화가 있는 일본 제빵 업계에서는 다소 늦은 나이에 견습 생활을 시작하면서 겪어온 일화들과 지금의 히요리 브롯이 탄생하게 된 이야기들을 에세이 형식(?)으로 재밌게 풀어낸 책이다. 

  이 책을 읽으면서 쓰카모토 쿠미씨의 철학에 감명받았던 부분.

1. 본인이 행하는 것에 대한 확고한 철학.
2. 빵을 만들 때 정해진 레시피가 없다는 점. 빵을 만드는데 필요한 재료들은 결국 농산물이라는 사실을 인지하여, 재료들의 맛과 상태를 보고 재료 본연의 맛을 살리기 위해 레시피를 보완 수정하여 빵을 생산하는 점.
3. 좋은 빵과 식재료는 결국 자연과 사람의 정성이 들어가야 하므로 식재료를 생산하는 농부들과의 지속적인 유대를 형성하기 위해 노력하는 점.

 
  '철학'이 단지 머릿속의 생각이 아닌, 행동으로써 그것을 실천하는 자세가 인상 깊었다.  '나는 어떤 철학을 갖고 어떤 빵을 만들 것인가? '  고민하게 하는 책.

  ps/나중에 기회가 된다면 이 책의 저자 쓰카모토 쿠이씨의 스승이였던,시니피앙 시니피의 쉐프였던 시가 카츠에이 쉐프의 책도 읽어봐야겠다.
 

-책을 읽으며 인상 깊었던 문구-