설탕의 세계사

설탕의 세계사를 읽고,
설탕 사용에 대한 고민.

'설탕의 세계사' 지은이 : 가와기타 미노루 - 좋은책 만들기

우리가 사용하는 달달한 맛을 내는 설탕. 불과 5세기 전인 르네상스 시대의 설탕은 감기나 결핵 치료 등 10가지 효능을 가진 약재로 쓰이거나 권력자들의 권세를 자랑하기 위한 상징물로 쓰였다. 하지만 21세기 현재의 설탕은 너무 흔해 성인병을 유발하는 만병의 원인이 되어버렸다. 이 책에서는 과거 약재로 쓰였던 설탕이 어떻게 세계 상품으로서 식탁에 빼놓을 수 없는 필수품으로 자리매김하게 되었는지에 대해 역사학적으로 추적한다.
 
 설탕이 우리나라 식탁에 대중 식품으로 보급된 것은 대략 일제강점기가 끝난 직후 1950년대 중반 제당 공장이 설립된 이후부터라고한다. 설탕이 대중에게 보급된지 불과 100년도 되지 않아 식품 산업은 엄청난 발전을 이뤘고, 소수의 상류 계층들만 누리던 순백의 단맛은 현재 누구나 흔하게 아니, 너무나 과하게 접할 수 있게 되었다.
 우리의 인체는 과거 수십 세기에 걸쳐 설탕이란 식품의 노출에 호의적으로 설계돼 있지 않을 것이다. 설탕 보급이 된지 불과 100년도 안된 우리나라는 더욱이 말이다.

​ 이 책을 보며 단맛의 기준이 이미 높아져버린 우리 식탁에 대해, 음식을 만드는 사람으로서 어떻게하면 건강하게 설탕을 사용할 수 있을지에 대해 고민하게 되었다.
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