제빵사로써의 마음가짐(좋은글)2

제빵사로써의 마음가짐(좋은글)2

 우리는 눈앞에서 빵이 만들어지는 모습을 보며 감탄과 놀라운 마음으로 열정을 갖고 베이커의 길을 걷게 되었다. 이처럼 유용하고 흥분되며 보람 있는 일을 찾은 우리는 정말 운이 좋은 사람들이라고 할 수 있다.
 베이커는 하루에 10시간~12시간 또는 그 이상 일을 할 수도 있지만, 그렇게 일을 하면 당연히 언젠가는 지치게 된다. 베이커가 빵을 만들어서 부자가 되는 일은 극히 드물며, 여러분은 대부분 다른 이유로 이 일을 하게 되었을 것이다. 나는 세상의 부귀영화를 좇기보다 나에게 필요한 것이 무엇인지 알고, 그것에 만족할 때 행복해질 수 있다고 생각한다. 그래야만 끝없는 탐욕으로부터 자유로워질 수 있기 때문이다.
 만약 우리 일에 대한 보답으로, 우리가 만든 빵을 먹은 사람에게 존경받고 다른 사람에게 양식과 기쁨을 준다는 보람을 느끼며, 자신의 기술과 노력이 지역 사회에 활력을 준다는 것을 깨닫게 된다면 베이커 생활을 지속하는 데 큰 힘이 될 것이다.
 누구에게나 스승이 있고, 수많은 스승들이 지금까지 해온 노력이 현재의 베이킹을 만들었다. 만약 우리가 빵 만드는 일을 그만둘 때 자신의 스승과 같은 수준에 도달하지 못했다면 스스로의 노력이 부족한 것이고, 스승의 수준에 도달했다면 그것은 현상 유지를 한 것이다. 그러나 만약 자신의 스승을 능가하여 자신이 새로 얻은 기술의 일부라도 다음 세대의 베이커들에게 전하고, 자신이 처음 베이킹을 시작했을 때보다 아주 조금이라도 베이킹 분야를 발전시켰다면 그 때야말로 비로소 우리는 발전했다고 할 수 있다.
 빵을 굽고, 배우고, 나누고, 가르치며, 여러분의 스승들 앞에 자랑스럽게 설 수 있도록 노력하기 바란다.
- 버몬트 하트랜드에서 
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출처 - 제프리 해멀먼의 브레드 ,그린쿡, 2015.3.10