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PAIN,BREAD,빵

제빵사로써의 마음가짐(좋은글)2

2/8/2018

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제빵사로써의 마음가짐(좋은글)2
그림
 우리는 눈앞에서 빵이 만들어지는 모습을 보며 감탄과 놀라운 마음으로 열정을 갖고 베이커의 길을 걷게 되었다. 이처럼 유용하고 흥분되며 보람 있는 일을 찾은 우리는 정말 운이 좋은 사람들이라고 할 수 있다.
 베이커는 하루에 10시간~12시간 또는 그 이상 일을 할 수도 있지만, 그렇게 일을 하면 당연히 언젠가는 지치게 된다. 베이커가 빵을 만들어서 부자가 되는 일은 극히 드물며, 여러분은 대부분 다른 이유로 이 일을 하게 되었을 것이다. 나는 세상의 부귀영화를 좇기보다 나에게 필요한 것이 무엇인지 알고, 그것에 만족할 때 행복해질 수 있다고 생각한다. 그래야만 끝없는 탐욕으로부터 자유로워질 수 있기 때문이다.
 만약 우리 일에 대한 보답으로, 우리가 만든 빵을 먹은 사람에게 존경받고 다른 사람에게 양식과 기쁨을 준다는 보람을 느끼며, 자신의 기술과 노력이 지역 사회에 활력을 준다는 것을 깨닫게 된다면 베이커 생활을 지속하는 데 큰 힘이 될 것이다.
 누구에게나 스승이 있고, 수많은 스승들이 지금까지 해온 노력이 현재의 베이킹을 만들었다. 만약 우리가 빵 만드는 일을 그만둘 때 자신의 스승과 같은 수준에 도달하지 못했다면 스스로의 노력이 부족한 것이고, 스승의 수준에 도달했다면 그것은 현상 유지를 한 것이다. 그러나 만약 자신의 스승을 능가하여 자신이 새로 얻은 기술의 일부라도 다음 세대의 베이커들에게 전하고, 자신이 처음 베이킹을 시작했을 때보다 아주 조금이라도 베이킹 분야를 발전시켰다면 그 때야말로 비로소 우리는 발전했다고 할 수 있다.
 빵을 굽고, 배우고, 나누고, 가르치며, 여러분의 스승들 앞에 자랑스럽게 설 수 있도록 노력하기 바란다.
- 버몬트 하트랜드에서 
​
출처 - 제프리 해멀먼의 브레드 ,그린쿡, 2015.3.10
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