르 꼬르동 블루 서울 - 초급제빵 과정을 시작하며

르 꼬르동 블루를 알게 된 계기

홈베이킹에 푹 빠져있던 시절, KBS 1TV에서 방영하던 <요리 인류>라는 다큐멘터리를 재밌게 시청한 적이 있다. 
그중 가장 인상 깊었던 장면이 있었는데, 6화 영혼의 맛, 빵 편이다. 프랑스 셰프가 자기 몸뚱이만 한 반죽을 한참 동안 수작업으로 치댔고 구워냈다. 정성이 들어간 것에 비해 오븐에서 나온 빵은 겉은 딱딱하고 투박해 보였다. 
그때까지 내가 알던 빵이란, 조그맣고 달달한 부드러운 빵이 전부였다. 방송으로 처음 봤던 주식 빵, 무화과 파베는 나에게 문화적 충격을 주었다. 쌀과 밀, 동양과 서양의 주식 종류에 따라 빵의 스타일도 다르다는 걸 알게 된계기였다.
그렇게 시간이 흘러 취미로 빵을 굽던 홈 베이커는 어느덧 르 꼬르동 블루  학도로 프랑스 주식 빵을 배우게 되었다.

KBS 1TV<요리인류> 6편 다시보기 URL에서 캡쳐한 사진입니다. 

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